Составляет меню. Ведет приготовление вторых блюд, холодных закусок, гарниров. Производит порционирование этих блюд. В обязанности входит: прием сырья и его переработка (взвешивание, отмеривание, мытье, очистка), хранение продуктов. Содержание в чистоте кухонной утвари.